STOEWERСТАТЬИ

Как правильно хранить вино дома или в квартире: почему не в холодильнике и для чего винный шкаф

Рассказываем: почему вино портится, как хранить с открытой пробкой, почему нельзя в холодильнике и зачем нужен винный шкаф

Вино — не простой напиток, а живой продукт, который чувствителен к условиям хранения. И это не тот продукт, который можно просто поставить на полку или в холодильник и забыть о нем. Так, бутылка хорошего сорта может быстро потерять вкусоароматические свойства, если хранить ее на свету или при неправильной температуре с постоянными перепадами. К тому же, у каждого сорта есть свои правила температурных режимов. Поэтому вопрос хранения — это не только эстетика, но и то, каким будет вино в бокале.

Почему вообще вино портится? Есть несколько факторов:

• — Кислород — запускает окисление, вкус становится плоским, кислым, похожим на уксус
  — Температура — колебания, а также слишком низкая или высокая температура не дают раскрыться вкусу и аромату, ускоряют старение
  — Свет и вибрации — также разрушают аромат, плотность и структуру
  
  Именно поэтому вино, оставленное надолго просто на кухне, часто становится совсем не тем, каким было при покупке.

Как правильно хранить вино в квартире или дома

В домашних условиях есть главная проблема — нестабильность. Сегодня прохладно, завтра включили отопление, днем солнце светит в окно, вечером открыли окна. Для вина такие скачки — стресс, который влияет на качество изысканного напитка. 

Основные правила хранения вина:

— стабильная температура
— без тряски и вибрации
— умеренная влажность
— без прямого света

А если бутылка с натуральной пробкой, ее лучше всегда хранить лежа — так пробка не пересыхает и не пропускает воздух внутрь, который окисляет напиток. 

Кстати, если бутылка уже открыта, но напиток внутри остался, можно закупорить бутылку вновь — с помощью вакуумной пробки. При таком способе хранения откачивается весь лишний воздух, вино не выдыхается, не теряет палитру вкусов и не окисляется. Эта специальная функция упаковки напитков есть в нашем профессиональном вакууматоре для кухни STOEWER Chef V100. 

Можно ли хранить вино в обычном холодильнике?

Да, если у вас пару бутылок на праздник или вы просто взяли выпить к ужину. Но если вина много: коллекционируете, часто получаете в подарок, привозите с винодельни после путешествия — есть нюанс. В среднем, в зависимости от сорта, бутылке вина нужна температура в районе 10–15°C, и главное — без колебаний даже на градус. 

Собрали в таблицу нужные температурные режимы для разных сортов вина:

При этом средняя температура в обычном холодильнике около 5°C. Если ее поднять выше, то будет неправильное хранение уже для большинства продуктов питания, что небезопасно и может привести к отравлению. Также холодильник с едой чаще открывается, из-за чего будут происходить скачки температуры. И еще один важный фактор — тряска и вибрация полок холодильника, что губительно влияет на свойства вина. Поэтому осуществить необходимые условия для хранения вина самостоятельно или в холодильнике может быть сложно. Но есть идеальное готовое решение в домашней обстановке — это винный шкаф.

Винный шкаф: храним вино в доме и квартире правильно

Шкаф для вина — это холодильник, который специально настроен на определенную температуру с тонкой регулировкой, равномерно охлаждает все бутылки и не создает лишних вибраций. Они компактны, не шумят, часто встраиваемые в кухню — поэтому такие шкафы подходят для квартиры, дома и дачи. 

Винные шкафы бренда Штоер славятся точными настройками и удобством в эксплуатации без сложных технических настроек: параметры хранения максимально приближены к винному погребу.
На выбор представлены две модели: на 8 бутылок — Stoewer Wine Box DC08e и на 12 бутылок Stoewer Wine Box DC12e.

Чем примечательны винные шкафы Stoewer Wine Box:

— Широкий температурный диапазон 8–18°С с точной регулировкой шагом в 1°С — для игристых, красных, белых и розовых видов вина
— Электронное охлаждение — без колебаний, вибраций и шума, а также экономит электропотребление
— Полочки целиком из натурального дерева — такие гасят микровибрации, не передавая их в стеклянную бутылку
— Помещается бутылка шампанского — полки съемные
— Можно встраивать в кухонную нишу
— Сенсорное управление с дисплеем — отображается температура
— Закаленное стекло с герметичным прилеганием — прочное, не создает конденсата и сохраняет нужную влажность

Итоги: где храним вино

Если у вас куплена бутылка на вечер и вам не нужно хранить несколько вин продолжительное время — достаточно полки в шкафу или верхней полки холодильника. Также можно дополнительно подложить ткань под бутылку и зафиксировать ее, смягчая вибрации.

А если у вас в доме часто несколько вин разных сортов, есть элитные сорта или вы планируете собирать собственную коллекцию из путешествий и экскурсий по винодельням — винный шкаф станет незаменимой техникой. Он сбережет свойства и качество напитка надолго, а также поможет раскрыться спектру вкуса и аромата. Приобрести винный шкаф STOEWER с доставкой и гарантией от производителя можно в нашем официальном магазине.