Для шитья
Для кухни
Красота и здоровье
Расходные материалы и аксессуары
Для домаSTOEWERРЕЦЕПТЫ
Заправка для салата с травами
порций
приготовления
Устройства
Устройства
Заправка для салата с травами
порций
приготовления
Ингредиенты
- оливковое масло — 200 мл
- яблочный или винный уксус — 70 мл
- горчица дижонская — 1 ст. л.
- мед или сироп топинамбура — 1 ч. л.
- сухие травы (прованские или итальянские) — 1 ст. л.
- соль/перец — по вкусу.
Приготовление
- 1.
Смешивание.
Соедините в высокой чаше уксус, горчицу, мед и специи.
- 2.
Эмульгирование.
Постепенно вливайте масло, работая венчиком или блендером на низких оборотах, до состояния густой эмульсии.
- 3.
Вакуумирование.
Перелейте заправку в пакет. Вакуум «вдавит» аромат сухих трав в масло гораздо быстрее, чем при обычном хранении. При использовании бытового вакууматора для жидких соусов не доводите цикл до полного вакуума, чтобы жидкость не попала в насос: остановите процесс вручную до того, как соус дойдет до шва, либо просто запаяйте пакет. Если же вам нужен идеальный вакуум, предварительно охладите или подморозите соус в морозилке в течение 1–3 часов до состояния кашицы. Это гарантирует герметичность шва и защитит прибор от поломки из-за попадания влаги.
- 4.
Хранение.
Храните в холодильнике. Перед использованием пакет нужно слегка размять руками, чтобы восстановить однородность эмульсии.