Чесночная заправка

Ингредиенты

Приготовление

1. 1.

   Подготовка чеснока.

   Срежьте верхушки у головок чеснока, сбрызните маслом, заверните в фольгу и запекайте 30 мин при 180°C до мягкости.

2. 2.

   Создание пасты.

   Выдавите мягкий чеснок из шелухи, разомните вилкой в пасту и смешайте с основой (майонезом/йогуртом).

3. 3.

   Доводка вкуса.

   Добавьте лимонный сок и цедру, тщательно перемешайте.

4. 4.

   Упаковка.

   Вакуумируйте в небольшие пакеты по 100 г. За счет удаления воздуха соус дольше сохранит свежий аромат чеснока без окисления. Заправку можно подавать к горячим блюдам или мазать на хлеб. Для долгого хранения рекомендуем заморозить. Подойдет для приготовления брускетт. Обратите внимание: при использовании бытового вакууматора для жидких соусов не доводите цикл до полного вакуума, чтобы жидкость не попала в насос: остановите процесс вручную до того, как соус дойдет до шва, либо просто запаяйте пакет. Если же вам нужен идеальный вакуум, предварительно охладите или подморозите соус в морозилке в течение 1–3 часов до состояния кашицы. Это гарантирует герметичность шва и защитит прибор от поломки из-за попадания влаги.