Куриная грудка су-вид

Ингредиенты

Приготовление

1. 1.

   Подготовка продуктов

   Промойте куриное филе и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Очистите морковь, сельдерей и лук-порей, нарежьте их одинаковыми кубиками размером 1-1,5 см.

2. 2.

   Формирование «подушки»

   Откройте вакуумный пакет и выложите на дно половину нарезанных овощей слоем 3-4 см. Аккуратно поместите куриную грудку на этот слой.

3. 3.

   Упаковка

   Засыпьте мясо оставшимися овощами со всех сторон. Завакуумируйте пакет, используя «ручной режим» или режим «для влажных продуктов», чтобы не деформировать нежное мясо.

4. 4.

   Приготовление су-вид

   Погрузите пакет в контейнер с водой и готовьте при температуре 65°C в течение 3 часов — это обеспечит идеальную сочность филе.

5. 5.

   Подготовка к запеканию

   Извлеките пакет щипцами, достаньте курицу и еще раз промокните её поверхность бумажным полотенцем. Разогрейте духовку до максимальной температуры (240°C).

6. 6.

   Финальный этап

   Выложите грудку на противень/гриль и запекайте 5-7 минут. Как только появится золотистая корочка, блюдо готово к подаче.