Пряная зелень в масле (заготовка для супов и соусов)

Ингредиенты

Приготовление

1. 1.

   Измельчение.

   Зелень тщательно вымыть и — важно — полностью высушить. Мелко нарубить ножом.

2. 2.

   Смешивание.

   В миске соединить зелень с мягким маслом и солью. Перетереть вилкой до однородной пасты.

3. 3.

   Формовка и вакуумирование.

   Переложить массу в пакет. Распределить её внутри пакета так, чтобы получился тонкий ровный пласт (плитка). Завакуумировать на «ручном» режиме. Совет: При использовании бытового вакууматора для жидких соусов не доводите цикл до полного вакуума, чтобы жидкость не попала в насос: остановите процесс вручную до того, как соус дойдет до шва, либо просто запаяйте пакет. Если же вам нужен идеальный вакуум, предварительно охладите или подморозите соус в морозилке в течение 1–3 часов до состояния кашицы. Это гарантирует герметичность шва и защитит прибор от поломки из-за попадания влаги.

4. 4.

   Заморозка.

   Переложить массу в пакет. Распределить её внутри пакета так, чтобы получился тонкий ровный пласт (плитка). Завакуумировать на «ручном» режиме.