Суповой концентрат (заготовки на неделю на семью)

Ингредиенты

Приготовление

1. 1.

   Приготовление супер-концентрата

   Варите мясо на медленном огне очень долго (3 часа+), пока оно не начнет распадаться на волокна. Мы делаем «выжимку» вкуса. В конце варки выньте кости, мясо мелко нарежьте или разберите вилкой и верните в бульон. Жидкость должна выкипеть так, чтобы получилась очень густая, мясная масса.

2. 2.

   Предварительная заморозка

   Полностью остудите суп. Разлейте его в силиконовые формы для выпечки или квадратные контейнеры. Уберите в морозилку до состояния «каменного брикета».

3. 3.

   Вакуумирование

   Достаньте ледяной брикет, быстро поместите в пакет и завакуумируйте. Теперь в пакете нет воздуха, а значит, суп не окислится и не впитает запахи морозилки. Хранить можно до 6 месяцев.

4. 4.

   Приготовление супа

   Когда нужно накормить семью, достаньте брикет, бросьте его в кастрюлю, добавьте кипяток. В этот момент можно добавить свежую зелень, картофель или мелкую вермишель.