Томатный соус домашний

Ингредиенты

Приготовление

1. 1.

   Термообработка.

   Обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте протертые томаты и тушите на медленном огне 30–40 минут до легкого загустения.

2. 2.

   Текстура и вкус.

   Пробейте соус блендером до однородности, добавьте соль и сахар, прокипятите еще 2 минуты.

3. 3.

   Охлаждение.

   Обязательно охладите соус до комнатной температуры, а затем выдержите в холодильнике 2 часа перед вакуумированием.

4. 4.

   Упаковка.

   Разлейте по пакетам порциями по 250–300 мл. При использовании бытового вакууматора для жидких соусов не доводите цикл до полного вакуума, чтобы жидкость не попала в насос: остановите процесс вручную до того, как соус дойдет до шва, либо просто запаяйте пакет. Если же вам нужен идеальный вакуум, предварительно охладите или подморозите соус в морозилке в течение 1–3 часов до состояния кашицы. Это гарантирует герметичность шва и защитит прибор от поломки из-за попадания влаги.