STOEWERРЕЦЕПТЫ

Ингредиенты

Приготовление

1. 1.

   Бланшировка капусты

   Разберите цветную капусту на соцветия, промойте в холодной воде. Бланшируйте капусту в течении 2-х минут (вскипятите небольшое количество воды в кастрюле, положите в нее соцветия и подержите пару минут, затем переложите в ледяную воду). Просушите цветную капусту.

2. 2.

   Подготовка маринада

   Очистите чеснок и пропустите его через пресс. В отдельной миске смешайте сливки, горчицу, чеснок, паприку, лимонный сок, соль и перец. Сложите в пакет для вакуумирования бланшированную цветную капусту и залейте горчично-сливочной смесью, добавьте нарезанное на небольшие кусочки сливочное масло. Распределите все ингредиенты равномерно, слегка встряхните пакет, чтобы соус покрыл капусту.

3. 3.

   Вакуумирование

   Вакуумируйте пакет со всеми добавленными ингредиентами таким образом, чтобы в пакете осталось немного воздуха для циркуляции соуса. Используйте ручной режим для самостоятельного контроля удаления воздуха.

4. 4.

   Приготовление

   Готовьте 1 час при 85 °C.

5. 5.

   Завершающий этап

   Вытащите готовую капусту из пакета и разложите по тарелкам. Полейте соусом. Ваше блюдо готово к подаче.